《糖类、油脂和蛋白质的性质》答辩

http://chongqing.hteacher.net 2021-12-02 15:44 重庆教师招聘 [您的教师考试网]

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1.试着举例生活中富含蛋白质的食物，三种左右即可。

【参考答案】

海参富含蛋白质，除此之外，大豆以及豆制品和肉类也富含蛋白质。

2.油脂、脂肪和脂质是一样的吗?如果不一样，怎么区别?

【参考答案】

油脂是高级脂肪酸和醇形成的酯，油脂分为液态的油和固态的脂肪;油是植物性的油脂，脂肪是动物性的油脂。脂质是一个大概念，是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。脂质的范围包含脂，油脂又包涵脂肪和油;脂质分为单纯脂质、复合脂质和衍生脂质。

3.教学过程中，两个知识点对应的实验，分别用学生实验和教师演示实验来完教学任务?有什么目的?

【参考答案】

在学习糖类和蛋白质的特征反应部分，实验的对比性更强烈，同时便于操作，所以学生们可以动手实践完成，并且描述实验现象得出结论，学生实验能够提升学生们的动手操作能力观察能力以及合作探究能力;在学习糖类、油脂和蛋白质水解反应时，运用演示实验主要引导学生观察实验现象得出结论，这一部分需要和葡萄糖与新制的氢氧化铜反应这一知识点进行连接，对于学生而言如若增加实验探究，学习的针对性就不会特别突出，因此设置演示实验着重提升学生们的观察概括总结能力。

4.蛋白质的水解产物氨基酸具有两性的原因是什么?

【参考答案】

氨基酸具有两个官能团，一个是氨基—NH2和羧基—COOH。氨基具有碱性，可以和酸发生反应生成胺;羧基具有酸性，可以和碱发生反应生成羧酸盐。

5.你这节课的重难点是什么?为什么这样设置?

【参考答案】

重点：通过实验探究分析，准确描述糖类和蛋白质的特征反应和水解反应。

难点：用化学方程式表示糖类和蛋白质的水解反应。

本节课知识内容较为抽象，教材中设计实验探究环节的目的是帮助学生用实验探究的方法来学习糖类和蛋白质的特征反应以及糖类、油脂和蛋白质的水解反应。旨在提升学生的探究能力观察能力以及概括分析能力。而如何准备用化学方程式来表示糖类、油脂和蛋白质的水解反应是难点，因此设定本节课的教学重难点分别如上所述。